Diseño y construcción de un prototipo de evaporador solar para deshidratación de lactosuero

Resumen

Se diseñó y construyó un evaporador solar térmicamente autosuficiente. Nuestro objetivo fue desarrollar una unidad de evaporación innovadora alimentada por energía solar. Nuestro evaporador se diseñó para llevar a cabo la deshidratación del suero de leche, que es un subproducto de la fabricación del queso. En México, el lactosuero se vierte de manera indiscriminada como efluente en el sistema de alcantarillado y cuerpos de agua, lo que provoca contaminación del agua. Al mismo tiempo, los nutrientes que contiene (lactosa, proteínas y ácidos grasos) se desperdician cuando podrían tener otros usos, como transformarse en alimentos para humanos y animales. Nuestro prototipo es una alternativa que busca ser sostenible para la deshidratación y la producción de suero de leche concentrado. Además, nuestro evaporador solar podría ayudar a la industria quesera a cumplir la legislación medioambiental vigente. La utilidad de nuestro prototipo dependerá de su escalado industrial y de su mejora y adaptación a las necesidades particulares del lugar donde se vaya a utilizar.